白瓷蓋碗，質地細密，不易吸附雜味，即使沏泡的是香味濃郁的茶葉，只要清洗干凈就可以接著沏泡其他香型的茶葉，泡出來的茶，味道清晰明快，是辨別茶葉的百搭茶具。
此外，蓋碗收拾起來也非常方便。
蓋碗看著簡單，其實初上手很容易被燙到?？锤呤钟蒙w碗是姿勢行云流水，出湯干凈利落，而新手常常被燙得嗷嗷叫，手一松差點摔了蓋碗。
燙得受不了了稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉，茶湯口感就會有所改變。
怎么樣用蓋碗，才能證明自己是個有經(jīng)驗的老茶客？
首先，你要選擇一個合適的蓋碗。
除開花色、紋飾這些顏值因素，一個好的蓋碗，只需要看兩點：
① 碗沿外撇，這樣注水后水面與碗沿還有一段距離，你想想，白瓷蓋碗不隔熱，傳熱快，你拿取的時候，如果就與熱水隔著一層瓷，能不燙嗎？所以泡茶注水時也要注意不宜過滿。
② 蓋紐較高，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。茶葉旦是不建議拿取蓋碗的時候將手指摳進蓋紐里，那樣比按在上面更容易燙。
符合這兩種特征的蓋碗比較好，這樣在泡茶的時候不易燙手，并且容易拿取。
有了一個好用的蓋碗，接下來就是關鍵的手法姿勢。
出湯時蓋子傾斜，與碗身留出一道縫隙，縫隙大小要剛剛好，既保證茶湯能順利流出，不會蔓延到碗口周邊燙手，又要保證能夠阻絕茶葉流出。
食指輕輕按住蓋鈕頂部，大拇指和中指分別捏在蓋碗6點及12點的位置最為穩(wěn)當，如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。
拿取蓋碗時無名指和小指自然放松。尤其要注意小指不能指向他人，這是蓋碗泡茶時需注意的一點禮節(jié)。
待茶湯將瀝干時，用“鳳凰三點頭”之勢輕輕抖一抖，將碗底的茶湯瀝盡，再把它放回原位。記住是輕輕地抖兩下，不能亂甩。
要想輕松地駕馭蓋碗，唯一的捷徑就是勤加練習。記住一定心沉氣定，手要穩(wěn)，不慌不亂。
