怎么樣用蓋碗,才能證明自己是個有經(jīng)驗的老茶客?

怎么樣用蓋碗,才能證明自己是個有經(jīng)驗的老茶客?

2閱讀 2018-10-29 09:28 常識

白瓷蓋碗,質地細密,不易吸附雜味,即使沏泡的是香味濃郁的茶葉,只要清洗干凈就可以接著沏泡其他香型的茶葉,泡出來的茶,味道清晰明快,是辨別茶葉的百搭茶具。

此外,蓋碗收拾起來也非常方便。

 蓋碗看著簡單,其實初上手很容易被燙到??锤呤钟蒙w碗是姿勢行云流水,出湯干凈利落,而新手常常被燙得嗷嗷叫,手一松差點摔了蓋碗。

燙得受不了了稍微停下來,沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉,茶湯口感就會有所改變。

怎么樣用蓋碗,才能證明自己是個有經(jīng)驗的老茶客? 

 

首先,你要選擇一個合適的蓋碗。

除開花色、紋飾這些顏值因素,一個好的蓋碗,只需要看兩點:

① 碗沿外撇,這樣注水后水面與碗沿還有一段距離,你想想,白瓷蓋碗不隔熱,傳熱快,你拿取的時候,如果就與熱水隔著一層瓷,能不燙嗎?所以泡茶注水時也要注意不宜過滿。

② 蓋紐較高,蓋紐離蓋短,手指按在上面其實也燙。茶葉旦是不建議拿取蓋碗的時候將手指摳進蓋紐里,那樣比按在上面更容易燙。

符合這兩種特征的蓋碗比較好,這樣在泡茶的時候不易燙手,并且容易拿取。

 

有了一個好用的蓋碗,接下來就是關鍵的手法姿勢。

出湯時蓋子傾斜,與碗身留出一道縫隙,縫隙大小要剛剛好,既保證茶湯能順利流出,不會蔓延到碗口周邊燙手,又要保證能夠阻絕茶葉流出。

食指輕輕按住蓋鈕頂部,大拇指和中指分別捏在蓋碗6點及12點的位置最為穩(wěn)當,如果拿蓋碗明顯偏了,茶水也就會沿著斜的位置流水,這樣極容易燙到。

拿取蓋碗時無名指和小指自然放松。尤其要注意小指不能指向他人,這是蓋碗泡茶時需注意的一點禮節(jié)。

待茶湯將瀝干時,用“鳳凰三點頭”之勢輕輕抖一抖,將碗底的茶湯瀝盡,再把它放回原位。記住是輕輕地抖兩下,不能亂甩。

 

要想輕松地駕馭蓋碗,唯一的捷徑就是勤加練習。記住一定心沉氣定,手要穩(wěn),不慌不亂。

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